Köttfärsgulasch och nybakat bröd….

….blev det till middag idag!Här är recepten! 🙂

Börjar med brödet….

Vispa 6 ägg. Blanda 1,5 dl mandelmjöl, 1,5 dl kokosmjöl, 0,5 dl fiberhusk, 4 tsk bakpulver och 1 tsk salt. Fyll på med 1 dl vatten och blanda ordentligt.

Ner med smeten i en smörad och bröad (bröar med pofiber) brödform.

Grädda i 175 grader ca 45 – 55 minuter.

Gulaschen……

Ca 1 Kg köttfärs
2 gul lök
3 röd paprika eller 2 stora
3 dl grädde
1/2 burk tomatpure eller 1 tub.
500g passerade tomater
6-7 dl vatten.
Champinjoner
Cayennepeppar, Chilipulver, Paprikapulver, salt, buljong och vitlök i valfri mängd.

Börja att steka löken i rikligt med smör. Blanda ner köttfärsen och bryn på den. Sedan ner med paprika och champinjoner i bitar.

I med  tomaterna, grädden och vattnet och krydda på ordentligt smaka av så det blir till din smak.

Ha de!! 🙂

Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins 10 – 12 st

• 2 ägg
• 1,5 msk bakery+ (eller t.ex.0,75 dl strösöt)
• 1 dl mandelmjöl
• 2 msk kokosnötsmjöl
• 0,5 tsk vaniljpulver
• 100 g smält smör
• 3 msk grädde
• 1 msk creme fraiche
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk pepparkakskryddor

Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de andra torra ingredienserna och rör ner. Rör också ner smör, grädde och creme fraiche. Klicka ut smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter.

Lussekatter

Detta recept är Mariann Anderssons från början…jag fick det av en bekant men det är precis lika som hennes! 🙂

Recept för 10 st lchf- lussekatter….jag fick till 12

4 ägg + 1 gula
2 msk Bakery+ sötning eller 1 dl sötströ
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram

1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg och sötning, fluffigt i gärna 5 min.
Smält smöret och blanda ner saffran och grädden ner med det i äggsmeten.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.

Låt svälla i minst 5 min.

Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras.
Pensla med lite vispad äggvita. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Vill du har fruktos= russin i dina så är valet ditt, här uteslöt vi detta.

Saffranskaka till advent

Saffranskaka rund kaka, ca 8-12 bitar

3 dl mandelmjöl
75 gram sötströ
1 paket saffran (0,5 g)
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en springform.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag. Det ska bli luftigt och vitt, smält smöret.
Blanda ner saffran i smöret
Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen.
Strö över lite mandelflarn (om du vill)
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.

Svågern med familj på middag…….

……..och då bjöd vi på tacogratäng (recept på gratängen här) och kladdkaka till efterrätt.

Jag provade ett nytt kladdkakerecept och den blev helt klart godkänd!

Jag smälte 200 g smör och 200 g mörk choklad (100g premium ginger lemon och 100 g 86% cocoa)

Medans det smälte så vispade jag 4 ägg tillsammans med 1 dl sötströ, blandade i 2 krm lakritspulver och sedan ner med smör och choklad. Ner med smeten i en springform som jag smort och strött i pofiber.

Grädda ca 9 minuter i 200 grader. När jag tog ut kakan så strödde jag på lite flingsalt och citroncrisp (rivet, strimlat citronskal)

Sedan serverade jag med vaniljglass och vispad grädde.

Ha de!! 🙂

Fiskgratäng och broccolimos till middag.

Blev god middag idag med!

När jag gör min broccoli mos så använder jag smör,salt och peppar.

Jag använde 5 torskfilèer som jag lade i en smord form. Strimlade 2 pkt bacon som jag stekte och lade på fisken. Sedan blandade jag 2,5 dl creme fraishe, 2,5 dl grädde, vitlök, sambal oelek (2krm) chilipulver (2 krm) och salt. Strödde över riven ost in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Ha de!! 🙂

Ostpizza till lunch..

Här blev det ostpizza till lunch! Provade en ny variant idag!

Till botten blandade jag 6 dl riven ost och 3 ägg. Ner med det på bakplåtspappers klädd plåt. In i ugnen 10 minuter i 200 grader. Jag använder en vanlig ugn.

Ta ut botten och bred på tomatpurè / tomatröra och diverse fyllning som du vill ha på. Jag hade tomatröra, skinka, sparris, champinjoner och riven ost. In i ugnen ytterliggare ca 10 minuter.

Klart! Jag serverade med en klick färskost idag! 🙂

Ha de!!

Saffrans ostkaka……

…..gjorde jag till kvällsmys igår!

Till och med sonen (han frågar ALLTID om det är Lchf, för han gillar inte konsistensen) gillade den och då är det bra betyg!

250 g keso
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 bittermandlar eller motsvarande bittermandelolja
1 krm vaniljpulver (vanilla burboun)
1/2 kuvert saffran
1 dl mandelmjöl
1½ msk sötströ (kan uteslutas)
1/2 dl hackad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Låt keson rinna av i sil och pressa ur så mycket vätska som möjligt.
Vispa sedan ihop denna med äggen.
Vispa upp grädden i en skål för sig och tillsätt sedan kesoblandningen, bittermandel,
vaniljpulver, mandelmjöl, ev sötströ och saffran.

Häll upp i en ugnssäker form, ca 15×20 cm och strö över hackad mandel.
Grädda ca 25 minuter beroende på vilken form du har.
Täck med folie om kakan får för mycket färg.

Jag serverade med hallonsylt och grädde

Ha de!! 🙂

Godaste middagen i år……..

En riktig matorgasm!! För jäklars vad gott detta va! Gjorde egen beasås för första gången.

Kålrötterna strimlade jag och kokade ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Sedan i med dem i fritösen och när de är gyllenbruna så är de färdiga.

Oxfilèn skivade jag och stekte i kokosolja, kryddade med salt och peppar.

Bea såsen räcker till 4 personer

• 150 gram smör
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 äggulor
• 1 msk creme fraiche
• 2 tsk torkad dragon
• lökpulver
• salt
• peppar

Smält smöret. Häll vinäger, äggulor, creme fraiche i en hög skål. Starta stavmixern och häll i smöret i en jämn, tunn stråle. Ha i allt utom det vita som finns i botten av smöret. Smaka av med salt, peppar, dragon och lökpulver.

Champinjonerna…… Ta bort foten och lägg dem (med hålet uppåt) i en ugnsform. Jag hade smort den och lagt på lite flingsalt, fyllde svampen med färskost, en ostskiva på och in i ugnen 200 grader tills de fått färg.

Sitter här med kaffekoppen nu men ingen muggkaka!! Det har blivit några sådana i helgen, när jag provbakat! 🙂

Må så gott!!

Tosca muggkaka

Börja med att blanda ihop:

2 tsk hackad mandel

1 tsk kokosolja (gärna med smak)

1 tsk kokos

½ tsk sötströ

Lägg ner lika mycket av nötmassan i varsin kaffekopp.

Mixa sedan ihop:

2 msk kokosnötsmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 msk creme fraiche
2 msk grädde
1 msk ica sötströ
1 äggvita

Lägg på smeten över nöt massan.In med en kopp i taget i micron på full effekt 1,5 minut.

Vänd koppen upp och ner på ett kaffefat låt svalna.
Servera med en klick grädde.