Arkiv

Hallongrottor

image

Ca 16 st

2 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl strösöt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
75 gram smör
Sockerfri hallonsylt eller tinade hallon blandat med lite sötströ till sylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret i små fyrkanter.
Arbeta ihop degen. Använd gärna matberedare.
Tryck ut degen i små formar. Gör en fördjupning och lägg i en klick hallonsylt.
Grädda i 10 minuter, ta ut plåten och låt hallongrottorna svalna i sina formar.

 

Annonser

Pepparkakor och saffransmuffins

Pepparkakor
2 ägg
200 g nötter (jag hade hasselnötter och mandel)
50 g smör
1 tsk vaniljpulver eller vaniljarom
1/2 msk malen kryddnejlika
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk kardemumma

Gör så här
Mal nötterna i mixer.
Smält smöret i en liten gryta. Tillsätt vaniljpulver och alla kryddorna i smöret. Låt dra en stund.
Blanda äggen och de malda nötterna i en bunke.
Ha i smörblandningen.
Rör ordentligt, gärna med händerna.

Rulla ihop till köttbullestora bollar och platta till dem försiktigt på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i ugn i 15 minuter.

Supergoda med smör på! 🙂

image

 

Saffransmuffins

Ingredienser:
4 ägg
3/4 dl sötströ
125 g smör
0,5 g saffran
1 dl kesella
100 g Philadelphiaost
1 krm flytande vanilj
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Gör så här
Vispa ägg och sötströ poröst. Ca 3 minuter
Smält smöret och blanda ned saffran.
Vispa ned smör/saffran, kesella, philadelphia och flytande vanilj med äggen.
Blanda de torra (resterande) ingredienserna för sig och rör sedan ned dem med smeten.
Klicka upp smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

Grädda i 175 grader i ugn i ca 30 minuter.

image

Pepparkaksmuffins

Pepparkaksmuffins 10 – 12 st
  • 2 ägg
  • 1,5 msk bakery+ (eller t.ex.0,75 dl strösöt)
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosnötsmjöl
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 100 g smält smör
  • 3 msk grädde
  • 1 msk creme fraiche
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk pepparkakskryddor
Vispa ägg och sötning fluffigt. Blanda de andra torra ingredienserna och rör ner. Rör också ner smör, grädde och creme fraiche. Klicka ut smeten i formarna. Grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter.
Bild

Lussekatter

Detta recept är Mariann Anderssons från början…jag fick det av en bekant men det är precis lika som hennes! 🙂

Recept för 10 st lchf- lussekatter….jag fick till 12

4 ägg + 1 gula
2 msk Bakery+ sötning eller 1 dl sötströ
50 gram smält osaltat smör
1 dl grädde
1 dl kokosnötsmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 påse saffran 0,5 gram

1 äggvita för pensling

Gör så här:
Vispa ägg och sötning, fluffigt i gärna 5 min.
Smält smöret och blanda ner saffran och grädden ner med det i äggsmeten.
Blanda de övriga torra ingredienserna väl och blanda ner dem väl i smeten.

Låt svälla i minst 5 min.

Rulla sedan 10 styck smala korvar och snurvla till dem i ändarna, så som alla lussekatter bör snurras.
Pensla med lite vispad äggvita. Grädda i 175 grader i ca 15 min.

Vill du har fruktos= russin i dina så är valet ditt, här uteslöt vi detta.

Bild

Saffranskaka till advent

Bild

Saffranskaka rund kaka, ca 8-12 bitar

3 dl mandelmjöl
75 gram sötströ
1 paket saffran (0,5 g)
125 gr smält smör
0,5 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en springform.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter ett tag. Det ska bli luftigt och vitt, smält smöret.
Blanda ner saffran i smöret
Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt, häll upp i formen.
Strö över lite mandelflarn (om du vill)
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.