Arkiv | november 2014

Hallongrottor

image

Ca 16 st

2 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl strösöt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
75 gram smör
Sockerfri hallonsylt eller tinade hallon blandat med lite sötströ till sylt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smöret i små fyrkanter.
Arbeta ihop degen. Använd gärna matberedare.
Tryck ut degen i små formar. Gör en fördjupning och lägg i en klick hallonsylt.
Grädda i 10 minuter, ta ut plåten och låt hallongrottorna svalna i sina formar.

 

Annonser

Pepparkakor och saffransmuffins

Pepparkakor
2 ägg
200 g nötter (jag hade hasselnötter och mandel)
50 g smör
1 tsk vaniljpulver eller vaniljarom
1/2 msk malen kryddnejlika
1 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk kardemumma

Gör så här
Mal nötterna i mixer.
Smält smöret i en liten gryta. Tillsätt vaniljpulver och alla kryddorna i smöret. Låt dra en stund.
Blanda äggen och de malda nötterna i en bunke.
Ha i smörblandningen.
Rör ordentligt, gärna med händerna.

Rulla ihop till köttbullestora bollar och platta till dem försiktigt på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 200 grader i ugn i 15 minuter.

Supergoda med smör på! 🙂

image

 

Saffransmuffins

Ingredienser:
4 ägg
3/4 dl sötströ
125 g smör
0,5 g saffran
1 dl kesella
100 g Philadelphiaost
1 krm flytande vanilj
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Gör så här
Vispa ägg och sötströ poröst. Ca 3 minuter
Smält smöret och blanda ned saffran.
Vispa ned smör/saffran, kesella, philadelphia och flytande vanilj med äggen.
Blanda de torra (resterande) ingredienserna för sig och rör sedan ned dem med smeten.
Klicka upp smeten i 15 st muffinsformar på en bakplåt.

Grädda i 175 grader i ugn i ca 30 minuter.

image

Falsk raggmunk….

blev dagen middag!

Falsk raggmunk

LCHF-raggmunk med stekt fläsk ca 4 portioner

Sätt ugnen på 100 grader.

Vispa ihop 5 ägg, 1 dl vatten och 1½ dl grädde.

Blanda ½ dl kokosnötsmjöl, 1 tsk fiberhusk, salt och peppar i en bunke.
Vispa ner  detta i äggsmeten till en jämn smet och låt stå en stund så att smeten sväller något.
Riv 1  zucchini grovt  och blanda ner i äggsmeten.
Stek raggmunkarna i mycket smör i stekpannan.
Ca 2 minuter  på varje sida. Lägg raggmunkarna på en bakplåtspappersklädd plåt
och låt dem stå i ugnen under tiden som du steker fläsket.

Servera med lingon.

Ha de! 🙂

Grovlimpa

Börja med att blötlägga 1 dl fibrex i 1 dl vatten. Sätt på ugnen 200 grader.

Vispa 5 ägg pösiga, gärna i matberedare. Medan så smälter man 150 gram smör, blanda det sedan med 5 dl turkisk yoghurt. Blanda ihop 4 dl pofiber, 1/2 dl fiberhusk, 3 dl mandelmjöl, 1 dl skalade sesamfrön, 1,5 tsk salt och 2 tsk bakpulver i en bunke. Blanda ner det, fibrex och yoghurtblandningen i äggen. Blanda samman ordentligt. Klä en litersform med bakplåtspapper och fördela smeten någorlunda jämnt utan att trycka till den. Stryk med fördel på lite vatten med handen ovan brödet.

Strö över lite fibrex, in i ugnen och grädda ca 55 minuter. Om brödet är klart då så skruva av spisen och låt brödet vila ca 15 minuter innan du tar ut det.

Låt sedan brödet svalna ordentligt innan du gör dig en god smörgås.

image